Anais

Другим требованием к полноценному питанию выступает его сбалансированность и богатство. Это означает, что в суточном рационе должны быть непременно представлены все основные группы пищевых продуктов - источники белков, жиров, углеводов, балластных и минеральных веществ, витаминов.

Количество этих веществ должно быть подобрано таким образом, чтобы компоненты пребывали в оптимальных пропорциях. Углеводов всегда берется больше (обычно в 2-4 раза), чем жиров и белков. Жиров и белков берется примерно поровну, но жиры нередко преобладают над белками, пусть даже и незначительно. Строгое математическое отношение белков к жирам и углеводам имеет вид 1 : 1,2 : 4,6, но оно необязательно должно соблюдаться с точностью до знака после запятой.

Очень важны качества, свойства этих компонентов. Очевидно, что оптимальный стол включает в себя следующие вещества.

в рационе обязательно должны быть как растительные, так и животные белки, что позволит обеспечить поступление в организм порядка 10 незаменимых аминокислот.

01.Во-первых,должны присутствовать растительные жиры и - в умеренных количествах - животные, причем из последних должны преобладать ненасыщенные (3 разновидности) и омега-жиры, содержащиеся в рыбе и морепродуктах, тогда как все остальные жировые продукты вводятся в меню ограниченно.

02.Во-вторых, должны присутствовать растительные жиры и - в умеренных количествах - животные, причем из последних должны преобладать ненасыщенные (3 разновидности) и омега-жиры, содержащиеся в рыбе и морепродуктах, тогда как все остальные жировые продукты вводятся в меню ограниченно.

03.В-третьих, углеводы, представленные преимущественно теми, которые содержатся в овощах и фруктах. Причем желательно предпочитать углеводы с низкой гликемической активностью, кроме тех случаев, когда организму остро необходима порция легко получаемой энергии. Полноценный рацион предоставляет все необходимые витамины и минеральные вещества, в силу чего не требует использования биодобавок. Любые добавки должны приниматься только больными, причем непременно под контролем врача.

Рассмотрим примеры блюд, богатых полноценными белками, жирами и углеводами. Из полноценной и необычайно вкусной белковой пищи следует назвать филе миньон с омарами. Французское название mignon (означающее «маленький») носит ломтик мяса, размером в четверть говяжьего филе с поясницы. Если филе разрежется не на 4, а на 2 части, то ломтики носят название филе шатобриан и готовятся иначе. Филе миньон срезается непосредственно из-под позвоночника, где жирность мяса обычно минимальна.

Филе миньон с омарами
Кусочкам филе придать округлую форму, срезав излишки, попутно удалить видимый жир. С помощью ножа покрыть их сверху сеткой неглубоких насечек. Варить некоторое время в слегка солоноватой воде, зачем обжарить с двух сторон на растительном масле в течение 10 мин. Посыпать мясо мелко нарезанным корнем петрушки и оставить охлаждаться. Готовое мясо выложить на тарелку, смазать паштетом фра-гра и украсить каждый кусочек заранее приготовленным грибом трюфелем. Если мясо суховатое, его можно полить соусом «Пико де галло» (традиционный соус «Мадера» диетологи использовать не рекомендуют), приготовленным не из чили, а из сладкого болгарского перца. Блюдо украсить вареными хвостиками омаров, выложенными в виде симметричного узора. Сверху посыпать зеленью петрушки.

Компоненты: 300 г вырезки, 2 хвостика омаров, 1/3 ч. ложки соли, 1 измельченный корень петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки; дополнительно - 5 трюфелей, 2 ст. ложки фра-гра или 1 ст. ложка «Пико де галло». Белки: 63 г (12,6 г на 1 порцию).

Противопоказания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, острый и хронический гастрит, острые и хронические заболевания кишечника, тяжелые поражения печени и желчного пузыря, подагра, острый нефрит, почечная недостаточность, тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы. Ограниченное употребление - при ожирении, сахарном диабете и острых инфекциях.

Одним из лучших способов ввести в рацион достаточно полноценных жиров, обогащенных к тому же витаминами, является широкое применение разнообразных салатов. Салатов с майонезом следует избегать, в большей степени безопасны те, которые заправлены растительным маслом или сметаной.

Салат из одуванчика
Яйца сварить вкрутую и порезать кружочками. Тщательно промытые листья одуванчика замочить в холодной солоноватой воде и оставить на 30 мин. Затем листья измельчить, посолить и залить растительным маслом (кукурузным или оливковым). Выдержать салат 10 мин, перемешать, сверху украсить кружками вареных яиц и посыпать мелко нарезанным укропом.

Компоненты: 2 стакана измельченных листьев одуванчика, 5 яиц, 1 ст. ложка измельченного укропа, 3 ст. ложки растительного масла, 1 щепотка соли.

 

Жиры: 98,5 г (по 19,7 г на порцию).

Противопоказания: острая и прободная язва желудка и двенадцатиперстной кишки, острый гастрит, острые заболевания кишечника, тяжелые поражения печени и желчного пузыря. Ограниченное употребление и без соли - при остром нефрите, почечной недостаточности, тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Больше всего человек получает углеводов из растительной пищи. Углеводы с высокой гликемической активностью можно обнаружить в различных десертах, приготовленных из фруктов с большим содержанием простых сахаров.

Салат с абрикосами
Мытые абрикосы и яблоки мелко порезать, заправить сметаной и посыпать сахаром. Украсить блюдо листьями салата, сверху посыпать орешками.

Компоненты: 0,5 кг абрикосов, 2 маленьких яблока, 7 листьев салата, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, 3 ст. ложки сметаны, 2 щепотки сахара.

 

Углеводы: 123 г (по 24,6 г на 1 порцию).

Противопоказания: острая и прободная язва желудка и двенадцатиперстной кишки, острые заболевания желудка и кишечника, тяжелые поражения печени и желчного пузыря, сахарный диабет.

По материалам сайта dietunew.ru

Комментарии

Добавить новый

Оставить комментарий
Имя:
Email:	не уведомлятьуведомлять
Тема:

Powered by !JoomlaComment 3.26

Женский журнал Анаис. Лечение волос, рецепты от выпадения волос, женское здоровье, маски для волос и лица, уход за телом, красота, интимная гигиена, проверенные диеты, фитнес, косметика, парфюмерия, макияж, маникюр и педикюр, правильное питание, контрацепция, интерьер, цветоводство, рукоделие, стиль, мода, новости моды, модные тенденции, модные аксессуары, целлюлит, худеем правильно, праздники, новый год, год быка, день святого валентина, подарки своими руками."